Titre

Beignets d'aubergines et courgettes au coulis de tomates

SRH Times
45 min
SRH Difficulty
Facile
SRH Serving
6 personnes

Ingrédients

Ingrédients
2 petites aubergines
2 courgettes
2 œufs
1 barquette de tomates cerises
100 g de farine
100 ml de lait demi-écrémé UHT
3 cuillerées à soupe de coulis de tomates
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à café de sucre en poudre
Nutrients
Glucides 27 g
Energie 183.1 kcal
Matières Grasses 6.1 g
Fibres 3.9 g
Protéines 6.7 g
Graisses saturées 1.3 g
Sodium 269 mg
Sucres 7.6 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

SRH Times
45 min

Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles de 1 cm. Déposez-les sur la plaque de votre four et faites cuire à 220°C environ 15 minutes.

Faites fondre le bouillon dans le lait chaud. Mélangez les œufs, la farine et le lait. Trempez les légumes dans la pâte puis faites-les cuire dans une poêle bien huilée 1 minute sur chaque face.

Hachez les tomates cerises et faites-les réduire dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le coulis et le sucre 8 minutes à feu doux. Mixez et servez en coulis à dipper.

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez bien sur réalisez cette recette avec d'autres légumes.

La courgette et l'aubergine sont des légumes très peu calorique, ils vous apportent des fibres, magnésium et potassium.

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