Boeuf rôti aux petits légumes

Préchauffez votre four Th.6 (180°C).

Pelez et lavez les carottes et coupez-les en fines lamelles dans la longueur.

Ebouillantez les feuilles de chou 3 minutes.

Roulez le rôti dans une cuillerée à soupe de Fond pour Rôtis. Salez et poivrez. Entourez-le de laurier, de carottes puis de feuilles de chou. Ficelez-le et placez-le dans votre four. Faites cuire dans un plat pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pois gourmands dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Préparez un petit jus, diluez une cuillerée à soupe de Fond pour Rôtis dans 300 ml d'eau. Faites réduire 3 à 4 minutes. Préparez la purée selon le mode d'emploi.

Servez une tranche de rôti avec des pois gourmands, deux quenelles de purée et un peu de sauce.