Boisson
Printemps
L'automne
Été
Hiver

Café Ardenza, émulsion réglisse et tuile croustillante

150 min
Difficile

Ingrédients

4
personnes
4
Capsule
PAL NESC DLC GST Esp Rist Ardenza 16Cap 112 g
300
gramme
Lait entier, UHT
30
gramme
Sucre blanc
4
gramme
Gélatine, sèche
20
gramme
Bonbon gélifié
10
gramme
Jus d'orange, pur jus
25
gramme
Sucre roux
25
gramme
Beurre à 82% MG, doux
12
gramme
Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
2
gramme
Cannelle, poudre
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
Grammes
Les sucres
Grammes
Fibre
Grammes
Sodium
Milligrammes
Les graisses
Grammes
Graisses saturées
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir le lait avec les rouleaux de réglisse coupés en petits morceaux, le sucre et laissez infuser 15 minutes. Filtrez l’ensemble à l’aide d’une passoire fine, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Etape
2
Placez dans un siphon et au réfrigérateur pendant deux heures. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Fouettez le sucre roux, la cannelle avec le beurre mou, ajoutez le jus d’orange puis la farine.
Etape
3
Placez de petites noix bien espacées sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 minutes. Laissez-les refroidir. Au moment de servir, préparez les cafés, ajoutez la mousse de lait au réglisse et les brisures de tuiles dentelles.

Nos suggestions des recettes similaires

Toutes les recettes
Découvrir plus