Préparez votre crème anglaise : faites bouillir le lait. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez le lait chaud sur les jaunes et le sucre, mélangez . Reversez dans une casserole, faites chauffer, sans faire bouillir, en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajoutez les pistils de safran et laissez refroidir.