Filet mignon de porc au cidre et dés de lardons

Epluchez les pommes et l'oignon. Emincez l'oignon et coupez les pommes en gros dés.

Faites revenir les lardons dans une sauteuse pendant 2 minutes. Réservez-les.

Dans la même sauteuse, faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour qu'il soit bien coloré sans ajouter de matière grasses. Ajoutez l'oignon, faites dorer 2 minutes puis ajoutez le cidre. Laissez cuire à couvert et à feu moyen 20 minutes.

Ajoutez les pommes, le fond de volaille, les lardons, poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert à feu moyen pour réduire la sauce.

Au moment de servir, ajoutez le cerfeuil ciselé.