Titre

Fondue légère de poissons et noix de st jacques

SRH Times
20 min
SRH Difficulty
Facile
SRH Serving
4 personnes

Ingrédients

Ingrédients
8 petites noix de Saint-Jacques
1 dos de merlu
2 pavés de saumon
1 dos de flétan
30 g de farine
30 g de beurre
1 cuillerée à cafè de baies roses
1 citron jaune non traité
2 l d'eau
2 cuillerées à cafè d'aneth ciselée
1 pincèe de poivre
Nutriments
Glucides 13.3 g
Energie 284.5 kcal
Matières Grasses 14.9 g
Fibres 1.9 g
Protéines 23.7 g
Graisses saturées 5.8 g
Sodium 2818.2 mg
Sucres 2.9 g
SRH Times
20 min

Dans un caquelon, versez l'eau, le sachet de Court Bouillon, le poivre et la moitié de l'aneth. Faites chauffer jusqu'à ébullition. Prélevez 400 ml de court-bouillon.

Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes et nettoyez les noix de St Jacques. Réservez au frais.

Préparez les sauces : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tout en remuant. Versez les 400 ml de court-bouillon et remuez jusqu'à épaississement.

Versez la sauce dans 3 ramequins différents. Dans le 1er, versez 1 cuillerée à soupe de jus de citron et quelques zestes. Dans le 2ème les baies roses écrasées. Dans le 3ème, le reste d'aneth ciselé. Mettez au frais.

Chaque convive trempera dans le bouillon, à l'aide d'une épuisette, un morceau de poisson ou une noix de St Jacques, pendant environ 1 minute.

Servez accompagné des 3 sauces et de pommes de terre vapeur.

Sylvie nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez remplacer les noix de St Jacques par des grosses crevettes voire des gambas. L'un des poissons pourra être remplacé par du thon.

Une recette vraiment légère, source de protéines, sans matières grasses excessives, qui vous apporte surtout les bons lipides des poissons, omega 3 notamment !

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