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Recette Galette des rois vanille - croustillant chocolat
175
min
Intermédiaire
2 Pâtes feuilletées Rectangulaires
2 œufs + 2 jaunes
200 g de crêpes dentelles
150 g de poudre d'amandes
150 g de beurre mou
100 g de sucre
50 g de sucre vanillé
100 ml de lait entier UHT + 2 cuillerées à soupe
10 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille Bourbon
Nutrients
| Glucides | 59.8 g |
| Energie | 677 kcal |
| Matières Grasses | 42.7 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Protéines | 11.9 g |
| Graisses saturées | 18.3 g |
| Sodium | 304.9 mg |
| Sucres | 33.2 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Dans un saladier, faites fondre le chocolat au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Ajoutez ensuite les crêpes dentelles émiettées. Répartissez le mélange obtenu sur une pâte à tarte en laissant 1,5 cm sur les bords. Placez la pâte 15 minutes au congélateur.
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Étape 2 de 5
Battez 1 jaune d'œuf avec le sucre vanillé, ajoutez la fécule de maïs, mélangez bien. Versez 100 ml de lait petit à petit sur le mélange œufs-sucre-fécule de maïs en fouettant, ajoutez les grains de la gousse de vanille. Faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (crème pâtissière). Laissez refroidir.
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Étape 3 de 5
Ramollissez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez 100g de sucre et travaillez-les ensemble pour obtenir une crème, ajoutez 2 oeufs entiers, mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amandes, bien mélanger pour obtenir une crème d'amande la plus lisse possible.
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Étape 4 de 5
Mélangez la crème pâtissière à la crème d'amandes. Répartissez cette crème sur le croustillant au chocolat. Posez la seconde pâte et soudez bien les bords. Badigeonnez la galette d'un jaune d'oeuf battu délayé dans 2 cuillerées à soupe de lait. Dessinez des traits sur la galette à l'aide de la pointe d'un couteau.
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Étape 5 de 5
Faites cuire au milieu de votre four pendant 25 minutes environ.
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