Dessert
Hiver

Galette des rois vanille - croustillant chocolat

175 min
Intermédiaire

Ingrédients

10
personnes
2
Sachet
HERTA TARTE EN OR Pâte Feuilletée Rectangulaire 230g
216
gramme
Oeuf, cru
200
gramme
NESTLE DESSERT Chocolat Noir 205g
200
gramme
Crêpe dentelle
150
gramme
Amande (avec peau)
150
gramme
Beurre à 82% MG, doux
100
gramme
Sucre blanc
50
gramme
Sucre blanc
100
gramme
Lait entier, UHT
10
gramme
Amidon de maïs ou fécule de maïs
20
gramme
Gousse de vanille
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
678,01
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
11,90
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
46,12
Grammes
Les sucres
33,07
Grammes
Fibre
4,61
Grammes
Sodium
102,42
Milligrammes
Les graisses
57,87
Grammes
Graisses saturées
18,22
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

30 min
Etape
5
Faites cuire au milieu de votre four pendant 25 minutes environ.
Etape
1
Dans un saladier, faites fondre le chocolat au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Ajoutez ensuite les crêpes dentelles émiettées. Répartissez le mélange obtenu sur une pâte à tarte en laissant 1,5 cm sur les bords. Placez la pâte 15 minutes au congélateur.
Etape
2
Battez 1 jaune d'œuf avec le sucre vanillé, ajoutez la fécule de maïs, mélangez bien. Versez 100 ml de lait petit à petit sur le mélange œufs-sucre-fécule de maïs en fouettant, ajoutez les grains de la gousse de vanille. Faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (crème pâtissière). Laissez refroidir.
Etape
3
Ramollissez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez 100g de sucre et travaillez-les ensemble pour obtenir une crème, ajoutez 2 oeufs entiers, mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amandes, bien mélanger pour obtenir une crème d'amande la plus lisse possible.
Etape
4
Mélangez la crème pâtissière à la crème d'amandes. Répartissez cette crème sur le croustillant au chocolat. Posez la seconde pâte et soudez bien les bords. Badigeonnez la galette d'un jaune d'oeuf battu délayé dans 2 cuillerées à soupe de lait. Dessinez des traits sur la galette à l'aide de la pointe d'un couteau.

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