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Casse-croûte

Macaron au chocolat royal à la mousse d'oranges amères

435 min
Intermédiaire

Ingrédients

10
personnes
140
gramme
100
gramme
4
pièce
200
gramme
80
gramme
50
gramme
30
gramme
10
gramme
2
pièce
10
gramme
1
cuillère à soupe
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
309,54
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
6,67
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
39,26
Grammes
Les sucres
33,24
Grammes
Fibre
2,87
Grammes
Sodium
50,38
Milligrammes
Les graisses
14,37
Grammes
Graisses saturées
5,81
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

30 min
Etape
1
Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Versez la briquette de lait dans un saladier et placez-le au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Etape
2
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Etape
3
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le chocolat.
Etape
4
Montez les blancs en neige. A la fin, sans cesser de battre, ajoutez le sucre glace.
Etape
5
Incorporez les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Etape
6
Etalez la préparation sur une plaque à biscuit beurrée.
Etape
7
Faites cuire dans votre four 10 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Etape
8
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Etape
9
Découpez votre biscuit en deux rectangles identiques. Imbibez l'un des deux rectangles d'une cuillerée à soupe de Grand Marnier diluée dans 1 cuillerée à soupe d'eau.
Etape
10
Entourez ce rectangle de bandes de papier d' aluminium d'environ 7 cm de hauteur. Maintenez-les avec du ruban adhésif afin qu'elles forment un moule adapté à la taille du biscuit.
Etape
11
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe de confiture d'oranges amères (prélevées dans les 100 g servant à la réalisation de la mousse). Ajoutez les 2 feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélangez avec le reste de la confiture.
Etape
12
A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le lait bien froid jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Etape
13
Incorporez délicatement à la mousse de lait la confiture d'oranges amères.
Etape
14
Répartissez la mousse d'oranges amères sur le biscuit imbibé. Superposez délicatement le biscuit restant. Badigeonnez-le de confiture d'oranges amères.
Etape
15
Placez-le au réfrigérateur minimum 6 heures.
L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé
Décorez votre gâteau avec des kumquats (oranges naines originaires d'Asie) ou des mandarines.