Macarons au chocolat et ganache café

Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Faites fondre le chocolat café avec la crème et placez une heure au réfrigérateur.

Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre sans ajouter d'eau au bain-marie.

Mélangez 200 g de sucre glace et la poudre d'amandes tamisée. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

A l'aide d'une poche à douille (ou à défaut, de 2 cuillères), déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 10 minutes. Faites cuire 12 minutes environ.

Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Garnissez de la crème au café.