* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Préparer une recette
15 min
Etape
1
Hachez l'oignon et l'échalote. Faites des brisures de marrons et hachez grossièrement les girolles. Faites des petits tronçons d'asperges.
15 min
Etape
2
Parez les magrets, incisez-les côté peau et faites-les cuire à feu vif 2 minutes sur chaque face. Dégraissez la poêle.
4 min
Etape
3
Dans la poêle, faites dorer l'échalote avec les girolles 3 minutes, ajoutez le bouillon de volaille, les brisures de marrons et laissez réduire 2 minutes.
5 min
Etape
4
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer l'oignon 2 minutes avec l'huile. Ajoutez le riz et cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du bouillon de légumes et les asperges et cuire à couvert 3 minutes. Ajoutez à nouveau du bouillon et laissez absorber 3 minutes. Poursuivez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Ajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à l'absorption.
15 min
Etape
5
Servez sur 4 assiettes, 3 tranches de magrets et du bouillon de volaille aux girolles et marrons. Dans un petit bol servez du risotto. Décorez d'une pluche de cerfeuil.