Pour la crème pâtissière : dans une petite casserole, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau puis versez le lait petit à petit en fouettant la préparation. Faîtes chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la crème dans un saladier, laissez-la tiédir puis réservez-la au réfrigérateur. Lavez et râpez la pomme avec la peau, citronnez-la, ajoutez-la à la crème pâtissière et remettez la préparation au réfrigérateur.