Avec de la viande

L'automne

Hiver

Paupiettes de veau aux marrons

Name: Paupiettes de veau aux marrons
Prep time: 30 min

45 min

Intermédiaire

Ingrédients

personnes

4 escalope de veau assez larges et fines

100 g d'Allumettes Nature HERTA

4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

200 ml de vin blanc

2 cuillerées à soupe d'huile

150 g de viande hachée de veau

150 g de chair à saucisse

1 boîte d'environ 560 g de marrons entiers

1 boîte d'environ de 200 g de champignons de Paris

200 ml d'eau

4 brins de persil

4 échalotes

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Les valeurs nutritionnelles par portion*

Sel

Grammes

Énergie

736,58

Kilocalories

Protéine

55,57

Grammes

Les glucides

50,57

Grammes

Les sucres

4,89

Grammes

Fibre

8,23

Grammes

Les graisses

31,00

Grammes

Graisses saturées

10,01

Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

30 min

Etape

Dans un saladier, mélangez la viande hachée et la chair à saucisse. Hachez finement les échalotes, le persil et les champignons à l'aide d'un mini-hachoir. Mélangez le tout à la viande hachée et ajoutez la moitié des marrons écrasés grossièrement. Assaisonnez à votre convenance.

Etape

Sur chaque escalope, répartissez une cuillerée à soupe de farce et fermez-les avec de la ficelle pour former des paupiettes.

Etape

Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les paupiettes de chaque côté puis ajoutez les Allumettes en fin de cuisson pour ne pas qu'elles brûlent. Ajoutez l'eau, le fond de veau et les marrons restants.

Etape

Laissez mijoter à couvert 15 minutes environ sur feu doux.