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Recette Pavés de saumon, vinaigrette tiède aux agrumes
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min
Facile
4 pavés de saumon
300 ml d'eau
200 g de sucre en poudre
50 ml d'huile d'olive
1 citron non-traité
1 orange non-traitée
1 tomate
1 jus de citron
1 pincée de poivre
Nutrients
| Glucides | 19.4 g |
| Energie | 451.5 kcal |
| Matières Grasses | 29.6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Protéines | 26.8 g |
| Graisses saturées | 5.6 g |
| Sodium | 2738.8 mg |
| Sucres | 14.5 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 7
Faites confire les agrumes. Dans un saladier, versez 200 g de sucre en poudre et 300 ml d'eau. Passez au four à micro-ondes puissance maximale durant 5 minutes pour réaliser un sirop.
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Étape 2 de 7
Pendant ce temps, taillez le citron et l'orange en lamelles d'environ 2 mm. Déposez dans le sirop. Remettez au micro-ondes puissance maximale pour 10 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
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Étape 3 de 7
Émondez la tomate. Pour ce faire, trempez-la 1 minute dans de l'eau bouillante. Passez-la rapidement à l'eau froide, pelez immédiatement, enlevez les pépins et découpez-la en petits dés.
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Étape 4 de 7
Découpez en petits cubes 4 rondelles de citron confit et 3 d'oranges confites.
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Étape 5 de 7
Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi. Faites cuire les pavés de saumon pendant 5 mn après la reprise de l'ébullition.
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Étape 6 de 7
Terminez la vinaigrette. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, les dés de tomates et les agrumes confits. Poivrez.
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Étape 7 de 7
Egouttez les pavés de saumon. Servez-les aussitôt, nappés de vinaigrette tiède aux agrumes et accompagnés d'un mélange de riz blanc et riz sauvage.
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