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Recette Poires Belle Hélène caramélisées
85
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Facile
4 poires de préférence “ Passe-Crassane ” dont 3 bien fermes
8 boules de glace à la Vanille
20 g de sucre
20 g de beurre
1 jus de citron
2 cuillerées à soupe de rhum
Nutrients
| Glucides | 36.1 g |
| Energie | 290.8 kcal |
| Matières Grasses | 14.3 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Protéines | 3.3 g |
| Graisses saturées | 8.5 g |
| Sodium | 43.3 mg |
| Sucres | 27.3 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu versez les céréales pour les enrober de chocolat sans les briser. A l'aide de petites cuillères, déposez 16 petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Placez au minimum une heure au réfrigérateur.
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Étape 2 de 5
Pelez et épépinez les poires. Mixez la poire la plus mûre et coupez les autres en lamelles assez épaisses. Citronnez-les si vous ne les poêlez pas immédiatement. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie puis ajoutez la poire mixée. Mélangez bien et maintenez au chaud.
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Étape 3 de 5
Dans une poêle contenant le beurre frémissant, faites revenir les lamelles de poires.
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Étape 4 de 5
Lorsqu'elles commencent à colorer, saupoudrez-les de sucre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles caramélisent en prenant soin de les retourner de temps en temps, puis versez le rhum et flambez aussitôt.
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Étape 5 de 5
Dans chaque assiette déposez une boule de glace à la vanille, les lamelles de poires flambées, 2 pétales croustillants et la sauce au chocolat. Servez aussitôt.
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