Recette Risotto au Butternut

Epluchez le butternut, retirez les pépins et coupez le en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Egouttez bien et mixez.

Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile et le beurre, ajoutez le riz et enrobez-le de matière grasse. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Diluez le bouillon dans 500 ml d'eau. Ajoutez le bouillon tout au long de la cuisson en mélangeant régulièrement, au bout de 15 minutes ajoutez la purée de butternut et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

En fin de cuisson ajoutez le parmesan et servez sans attendre.