Avec de la viande
L'automne
Hiver

Roulade de veau farcie, champignons et petits légumes

55 min
Intermédiaire

Ingrédients

6
personnes
400
gramme
5
cuillère à café
300
gramme
300
gramme
150
gramme
100
gramme
100
gramme
30
gramme
20
gramme
2
gousse
0
gramme
0
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
0,08
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
230,10
Kilocalories
Calcium
26,53
Milligrammes
Protéine
25,75
Grammes
Le fer
2,12
Milligrammes
Potassium
666,86
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
18,03
Grammes
Les sucres
2,81
Grammes
Fibre
2,70
Grammes
Sodium
145,27
Milligrammes
Les graisses
5,65
Grammes
Graisses saturées
1,00
Grammes
Transfats
Grammes
Graisses non saturées
Grammes

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Préchauffez votre four à Th.7/8 (220°C).
Etape
2
Pelez les champignons et hachez-en 150 g. Pelez et hachez l'ail. Lavez les pommes de terre.
Etape
3
Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons. Réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez l'huile, les champignons hachés, l'ail et le persil. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillerée à café de Fond de Veau et les pignons.
Etape
4
Faites chevaucher les 4 escalopes TENDRIADE. Répartissez la farce aux champignons au centre et roulez les escalopes de manière à former un "rôti". Ficelez-le.
Etape
5
Déposez-le dans un plat et placez autour les champignons et les rattes. Diluez le Fond de Veau restant dans l'eau et le vin blanc et versez dessus. Salez et poivrez. Arrosez régulièrement.
Etape
6
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands.