Dessert
Noël
Hiver

Roulé à pois mousse au chocolat et ananas caramélisé

182 min
Facile

Ingrédients

10
personnes
200
gramme
9
pièce
120
gramme
120
gramme
2
cuillère à soupe
30
gramme
30
gramme
2
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
333,22
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
9,38
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
25,23
Grammes
Les sucres
28,99
Grammes
Fibre
2,12
Grammes
Sodium
78,63
Milligrammes
Les graisses
29,70
Grammes
Graisses saturées
7,24
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

30 min
Etape
1
Pour les pois : dans un saladier, mélangez le sucre glace, le blanc d'oeuf et le beurre bien mou. Ajoutez les 30 g de farine. Mélangez et ajoutez le cacao. Sur une plaque à biscuit roulé beurrée, formez avec une poche à douilles une dizaine de pois de différentes tailles pleins. Placez au congélateur 40 minutes.
Etape
2
Pendant ce temps, faites la mousse : cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre 2 minutes au micro-ondes à 500W. Ajoutez 4 jaunes puis 4 blancs battus en neige. Placez au réfrigérateur 40 minutes.
Etape
3
Coupez l’ananas en dés et faites-le caraméliser à la poêle sans sucre.
Etape
4
Préparez le biscuit roulé : préchauffez votre four Th.6/7 (200°C) en mode traditionnel. Fouettez au batteur les 4 oeufs et le sucre 5 minutes, le mélange doit tripler de volume. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Versez la préparation sur la plaque en recouvrant les gâteaux pois et faites cuire 12 minutes.
Etape
5
A la sortie du four, retournez vite sur une planche puis à nouveau sur un torchon humide saupoudré de sucre roux. Roulez le biscuit et attendez 5 minutes. Déroulez et nappez de la mousse mélangée à l’ananas en plaçant l'essentiel dans la zone intérieure. Roulez à nouveau et placez au réfrigérateur 1 heure.