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Été

Recette Salade de boulgour, petit pois, jambon et pickles d’oignon rouge

30 min
Facile

Ingrédients

4
personnes
200 g de petits pois
1 chou kale
100 g de boulgour
1/2 oignon rouge
4 tranches de Jambon
100 g de vinaigre blanc
80 g de sucre en poudre
50 g d'eau
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe de sauce worcester
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
2 pincées de sel et poivre
Les valeurs nutritionnelles par portion*
Sel
Grammes
Matières Grasses
19,79
Grammes
Graisses saturées
8,33
Grammes
Fibres
4,56
Grammes
Protéines
19,40
Grammes
Glucides
73,63
Grammes
Sucres
45,80
Grammes
Energie
550,35
Kilocalories

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites-les fondre dans le bouillon de légumes chaud, puis laissez prendre au frais.
Etape
2
Mixez la gelée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de gelée mixée dans le mélange Worcestershire-vinaigre. Emulsionnez au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture huileuse.
Etape
3
Emincez l'oignon. Faites bouillir le vin blanc avec 50 g d'eau, le sucre et versez sur l'oignon. Ciselez le chou kale. Faites cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée avec le chou kale pendant 5 minutes. Plongez l'ensemble dans un grand volume d'eau glacée. Egouttez.
Etape
4
Faites cuire le boulgour dans d'une casserole d'eau pendant 12 minutes. Egouttez et passez sous l'eau froide.
Etape
5
Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon, assaisonnez, répartissez dans 4 assiettes et déposez des rouleaux de jambon.