Entrée
Printemps
Été

Salade de magret de canard rôti, vinaigrette au chocolat

35 min
Intermédiaire

Ingrédients

4
personnes
300
gramme
20
gramme
100
gramme
100
gramme
50
gramme
20
gramme
8
gramme
6
cuillère à soupe
2
cuillère à soupe
1
cuillère à soupe
0
gramme
0
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
363,69
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
20,55
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
6,07
Grammes
Les sucres
Grammes
Fibre
1,98
Grammes
Sodium
372,95
Milligrammes
Les graisses
28,93
Grammes
Graisses saturées
6,46
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

20 min
Etape
6
Découpez le magret en fines tranches.
Etape
1
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites griller les pignons quelques minutes. Laissez refroidir.
Etape
2
Dénervez si nécessaire le magret et entaillez sa peau. Salez et poivrez.
Etape
3
Dans la même poêle sans matière grasse, faites cuire le magret environ 7 minutes de chaque côté sur feu vif, en éliminant la graisse fondue au fur et à mesure.
Etape
4
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : à l'aide d'une râpe à légumes, râpez finement le chocolat. Dans un bol, versez la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le chocolat râpé, le poivre. Inutile de saler. Battez vivement à l'aide d'un fouet.
Etape
5
Lavez et essorez les pousses de soja, les feuilles de menthe coupées en 2 et les épinards. Disposez-les dans un saladier, ajoutez les tomates confites et les pignons grillés. Assaisonnez avec la moitié de la vinaigrette.
Etape
7
Disposez le magret sur la salade, versez le restant de vinaigrette et servez aussitôt.