Salade de magret de canard rôti, vinaigrette au chocolat

Name: Salade de magret de canard rôti, vinaigrette au chocolat
Prep time: 20 s
Cook time: 15 s
Total time: 35 s
Yield: 4
Ingredients: 300 g de magret de canard (environ 300g); 4 Carrés de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé; 100 g de germes de soja frais; 100 g de pousses d'épinards ou de jeunes pousses de salade; 50 g de tomates confites coupées en quatre; 20 g de pignons de pin; 8 Feuilles de Menthe; 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès; 1 cuillerée à soupe de sauce soja; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

35 min

Intermédiaire

4 personnes

Ingrédients

300 g de magret de canard (environ 300g)

4 Carrés de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé

100 g de germes de soja frais

100 g de pousses d'épinards ou de jeunes pousses de salade

50 g de tomates confites coupées en quatre

20 g de pignons de pin

8 Feuilles de Menthe

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès

1 cuillerée à soupe de sauce soja

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Glucides	6.1 g
Energie	364.8 kcal
Matières Grasses	28.9 g
Fibres	2.1 g
Protéines	20.6 g
Graisses saturées	6.5 g
Sodium	373.4 mg
Sucres	3.4 g

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites griller les pignons quelques minutes. Laissez refroidir.

Dénervez si nécessaire le magret et entaillez sa peau. Salez et poivrez.

Dans la même poêle sans matière grasse, faites cuire le magret environ 7 minutes de chaque côté sur feu vif, en éliminant la graisse fondue au fur et à mesure.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : à l'aide d'une râpe à légumes, râpez finement le chocolat. Dans un bol, versez la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le chocolat râpé, le poivre. Inutile de saler. Battez vivement à l'aide d'un fouet.

Lavez et essorez les pousses de soja, les feuilles de menthe coupées en 2 et les épinards. Disposez-les dans un saladier, ajoutez les tomates confites et les pignons grillés. Assaisonnez avec la moitié de la vinaigrette.

Découpez le magret en fines tranches.

Disposez le magret sur la salade, versez le restant de vinaigrette et servez aussitôt.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Parsemez quelques pluches de cerfeuil sur la salade au moment de servir.

Pour une recette plus raisonnable en calories, voici un petit conseil diététique : enlevez complètement la peau du magret avant la cuisson et faites-le griller à feu vif dans une poêle sans matière grasse.

Salade de magret de canard rôti, vinaigrette au chocolat

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