Salade piémontaise légère

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites-les fondre dans le bouillon de légumes chaud, puis laissez prendre au frais. Mixez la gelée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Dans un bol, mettez la moutarde le jaune d’œuf et le vinaigre puis mélangez. Ajoutez la gelée. Montez la mayonnaise à la gelée à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Laissez reprendre un peu au frais.

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante. Laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles ou en cubes. Ciselez la ciboulette.

Epluchez et hachez l'oignon, coupez les cornichons en rondelles. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec la vinaigrette légère.