Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les blanchir. Versez petit à petit le lait sur les jaunes en fouettant, et remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.