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Recette Soufflés glacés au chocolat
270
min
Intermédiaire
200 ml de lait demi-écrémé UHT
200 ml de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre en poudre
Nutrients
| Glucides | 25.4 g |
| Energie | 330 kcal |
| Matières Grasses | 22 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Protéines | 6.5 g |
| Graisses saturées | 11.7 g |
| Sodium | 45.6 mg |
| Sucres | 23.7 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 8
Placez la crème au réfrigérateur.
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Étape 2 de 8
Portez le lait à ébullition.
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Étape 3 de 8
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les blanchir. Versez petit à petit le lait sur les jaunes en fouettant, et remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
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Étape 4 de 8
Incorporez le chocolat coupé en morceaux dans la crème anglaise, couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez vivement.
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Étape 5 de 8
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la petit à petit à la crème anglaise chocolatée à l'aide d'une spatule.
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Étape 6 de 8
Déposez dans chaque ramequin une bande de papier sulfurisé d'environ 10 cm de haut.
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Étape 7 de 8
Versez aussitôt la préparation dans les ramequins (en remplissant plus haut que les bords en céramique ou verre).
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Étape 8 de 8
Mettez au congélateur 4 heures. Au moment de déguster, retirez le papier sulfurisé et décorez avec des copeaux de chocolat.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Pour éviter que la crème anglaise ne tourne, dès qu'elle nappe votre spatule, transvasez-la immédiatement dans un saladier froid.
Pour un dessert moins riche pour les enfants, remplacez la crème liquide par une briquette de 20 cl de lait concentré non sucré : le lait concentré placé au froid et fouetté au batteur va bien foisonner et 30% de MG contre 4%, ça vaut la peine, non ?