Epluchez et coupez finement le poireau et les carottes en bâtonnets. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Epluchez et râpez le gingembre, ciselez les tiges d’oignons et la coriandre. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco avec une cuillerée à soupe de gingembre râpé et le bouillon de volaille. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.