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Recette Tartelettes Chocolat et RICORÉ® Original, Café & Chicorée
805
min
Intermédiaire
120 + 20 g de beurre mou
75 + 20 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe rase de RICORE Chicorée Café + 2 cuillères à café rases
1/2 cuillérée à café de sel fin
200 g de farine
2 + 1 petit œufs
100 ml de lait demi-écrémé UHT
100 ml de crème liquide
15 g de sucre en poudre
20 ml d'eau
Nutrients
| Glucides | 60.1 g |
| Energie | 621 kcal |
| Matières Grasses | 35 g |
| Fibres | 8.3 g |
| Protéines | 13.8 g |
| Graisses saturées | 19.1 g |
| Sodium | 295.8 mg |
| Sucres | 30.4 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 9
Mélangez 120 g de beurre, le sel, 75 g de sucre glace puis 2 oeufs et enfin 200 g de farine, 25 g de poudre d'amandes et 1 cuillerée à soupe de RICORÉ.
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Étape 2 de 9
Faites refroidir la pâte une nuit au réfrigérateur couverte d'un papier film étirable.
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Étape 3 de 9
Préchauffez le four Thermostat 6 (180°).
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Étape 4 de 9
Etendez la pâte, coupez des ronds d'un diamètre supérieur au moule à tartelettes et moulez les ronds de pâte dans les moules à tartelettes.
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Étape 5 de 9
A l'aide d'une fourchette, piquez le fond des tartelettes. Mettez un papier sulfurisé au fond en faisant remonter les bords et remplissez-le de gros sel ou haricots secs. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez la feuille de papier cuisson avec le gros sel.
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Étape 6 de 9
Préparation de la ganache : dans une casserole, portez à ébullition 15 g de sucre et l'eau. Laissez refroidir le sirop.
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Étape 7 de 9
Faites bouillir le lait, la crème et le sirop. Versez sur le chocolat préalablement coupé en morceaux et le cacao. Laissez reposer quelques minutes à feu doux puis mélangez délicatement.
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Étape 8 de 9
Ajoutez le beurre, le sel, le petit oeuf, 20 g de sucre glace puis RICORÉ. Mélangez.
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Étape 9 de 9
Remplissez délicatement les fonds de tartelettes avec la ganache au chocolat, laissez au réfrigérateur 30 minutes et servez.
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