Tourte au bœuf, aubergines façon moussaka

Lavez et coupez les aubergines en petits dés. Epluchez et hachez l’ail et l’oignon. Faites revenir l’ensemble deux minutes dans une sauteuse, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement (ajoutez un peu d'eau si nécessaire, les aubergines doivent être fondantes). Ajoutez le persil, la menthe, salez et poivrez. Dans un saladier, mélangez le concentré de tomates, le fond de veau et le bœuf haché.

Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Placez une pâte dans un moule à manqué en conservant la feuille de papier sulfurisé, piquez la pâte. Répartissez la moitié des aubergines, la viande puis recouvrez du reste des aubergines et recouvrez de la seconde pâte, soudez bien les bords. Réalisez un petit trou au centre de la pâte et glissez un petit rouleau de papier aluminium pour former une cheminée.

Dessinez des croisillons et badigeonnez- la pâte d’œuf battu. Faites cuire dans votre four 30 à 35 minutes en chaleur tournante ou 40 à 45 minutes en chaleur traditionnelle.