Recette Bûche orange chocolat blanc KitKat

Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C). Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau 5 minutes. Pressez le jus de 4 oranges et ajoutez la fécule. Délayez-la puis faites chauffer le mélange 3 minutes à la casserole pour épaissir. Essorez la gélatine puis ajoutez-la au mélange en remuant jusqu’à dissolution. Laissez refroidir 30 minutes.

Prélevez les segments de la 5ème orange puis faites des fines tranches dans la 6ème puis coupez-les en deux.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à les faire tripler de volume. Ajoutez la farine puis mélangez. Versez l’appareil sur une plaque à biscuit roulé beurrée et farinée. Faites cuire 11 minutes. Découpez la pâte de chaque côté dans la longueur pour obtenir une forme de sablier adaptée au moule à cake. Déposez-la dans le moule en laissant une forme arrondi recouvert de papier sulfurisé, laissez déborder la pâte sur un côté pour refermer plus tard la bûche.

Déposez les segments d'orange au fond. Battez 100 ml de crème en chantilly et ajoutez-la à la crème d'orange puis versez le mélange aussitôt sur les segments d’orange. Ajoutez 20 KitKat ball et refermez le bord de la pâte en appuyant légèrement. Placez au réfrigérateur 3 heures.

Faites fondre le chocolat blanc avec 100 ml de crème 2 minutes au four à micro-ondes à 500W. Démoulez la bûche et nappez-la immédiatement avec le chocolat blanc. Placez 10 minutes au réfrigérateur.

Pour décorer, ajoutez les demi-tranches d'orange sur les côtés et les Kitkat ball au-dessus. Laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur avant de servir.