Recette Parmentier haché de soja

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites chauffez une grande casserole remplie d’eau salée avec les morceaux de pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 min a partir de l’ébullition, cuisson fondante.
Égouttez les pommes de terre puis passez-les encore chaudes au moulin à légume.
Mélangez-les avec le lait préalablement chauffé et 40 g de beurre. Salez et poivrez puis ajoutez la noix de muscade moulue et mélangez bien.

Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites fondre 15g de beurre pour y faire revenir l’oignon durant 3 min. Épluchez, lavez et coupez la carotte en petits dés et ajoutez-la dans la sauteuse avec haché de soja. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire durant 5 min à feu moyen tout en remuant régulièrement, parsemez de persil ciselé.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Déposez le mélange de carotte/oignon/haché dans un plat à gratin beurré. Disposez la purée par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner le hachis au four pendant 20 min.