Image
this media has been downloaded from content hub 203567221
Entrée
Été
Printemps
Coût moyen
adulte senior
au four
quotidienne élaborée
Fruit de mer
Poisson

Recette Aumônières coquillages et crustacés

33
min
Facile

Ingrédients

4 personnes
1/4 de l de moules
1 rouleau de Pâte feuilletée
12 crevettes
12 cl de crème liquide
7 cl de vin blanc
50 g de salade de salicornes
5 g de beurre doux
1 jaune d'œuf
1 échalote
Nutrients
Glucides 27.3 g
Energie 474.8 kcal
Matières Grasses 24.7 g
Fibres 1 g
Protéines 29.1 g
Graisses saturées 10.5 g
Sodium 816.2 mg
Sucres 3 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

20
min
Étape 1 de 7

Epluchez les crevettes.

0 min
Étape 2 de 7

Lavez les moules. Versez le vin blanc dans une casserole, ajouter les moules, couvrez et laisser les moules s’ouvrir à feu vif en remuant la casserole. Egouttez les moules, les décoquiller.

0 min
Étape 3 de 7

Filtrez le jus des moules.

0 min
Étape 4 de 7

Epluchez l’échalote, la ciseler et la faire revenir dans le beurre avec les salicornes rincées et égouttées. Versez le jus des moules, laisser réduire le tout à plus de la moitié. Ajoutez la crème et laisser épaissir.

0 min
Étape 5 de 7

Préchauffer le four à 200°c.

0 min
Étape 6 de 7

Déroulez la pâte Herta, découper là en 4 grands cercles. Déposez les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Répartissez la farce au centre des cercles et fermer en forme de petite bourse.

0 min
Étape 7 de 7

Dorez au jaune d’œuf. Laissez cuire 13 minutes à four chaud. Dégustez chaud. A la sortie du four, les aumônières peuvent être décorées d’un fil de ciboulette noué à la base de leur collerette.

0 min
Étape 1

Epluchez les crevettes.

Étape 2

Lavez les moules. Versez le vin blanc dans une casserole, ajouter les moules, couvrez et laisser les moules s’ouvrir à feu vif en remuant la casserole. Egouttez les moules, les décoquiller.

Étape 3

Filtrez le jus des moules.

Étape 4

Epluchez l’échalote, la ciseler et la faire revenir dans le beurre avec les salicornes rincées et égouttées. Versez le jus des moules, laisser réduire le tout à plus de la moitié. Ajoutez la crème et laisser épaissir.

Étape 5

Préchauffer le four à 200°c.

Étape 6

Déroulez la pâte Herta, découper là en 4 grands cercles. Déposez les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Répartissez la farce au centre des cercles et fermer en forme de petite bourse.

Étape 7

Dorez au jaune d’œuf. Laissez cuire 13 minutes à four chaud. Dégustez chaud. A la sortie du four, les aumônières peuvent être décorées d’un fil de ciboulette noué à la base de leur collerette.

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Les salicornes se trouvent fraîches chez le poissonnier, ou en bocaux dans toutes les enseignes. Elle a une saveur citronnée et salée à la fois.

Comme vous le savez le poisson et les crustacés sont source de protéines et faible en calories.