Le Bon Paris Tendre et épais caramélisé aux oignons confits

Dans une casserole, faites bouillir le sucre et l’eau. Lorsque le sucre est totalement dissout, ajoutez la sauce soja, le gingembre coupé en morceau, l’ail, la citronnelle. Laissez infuser hors du feu. Epluchez et émincez l’oignon rouge. Dans une poêle faites-le revenir avec l’huile. Ajoutez une petite louche de sauce soja préalablement filtrée, 200 ml d’eau et laissez réduire. Réservez les oignons.

Versez le reste de la sauce dans la poêle, laissez épaissir et placez-y les tranches de jambon. Laissez chauffer 1 minute et servez avec les oignons.