Café frappé, chantilly aux noisettes caramélisées, caramel au beurre salé

Faites caraméliser les noisettes avec 20 g de sucre en poudre dans une poêle et réservez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Versez le reste du sucre en poudre dans la poêle et laissez-le caraméliser, ajoutez la crème liquide chaude puis le beurre. Réservez.

Montez la crème fleurette en chantilly avec 20 g de sucre glace. Mixez l'eau bien froide avec les glaçons, le sucre glace restant, le café et versez dans deux grands verres.

Répartissez la chantilly sur chaque verre, nappez de caramel et répartissez les noisettes concassées.