Cheese cake

Egouttez soigneusement le fromage blanc dans une passoire.

Préchauffez le four Th. 7 (200°C).

Dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre (si possible un moule à charnière), déposez la pâte sablée avec sa feuille de cuisson et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez la pâte de légumes secs ou de riz. Faites cuire à blanc dans votre four pendant 10 minutes.

Versez le fromage égoutté dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la farine, la fécule et les jaunes d'œufs. Mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez ce mélange sur la pâte et faites cuire durant 40 minutes.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 1 h environ. Démoulez et servez bien frais.