Entrée
Noël
L'automne
Hiver

Coupelles feuilletées, tartare de saumon, granité de pamplemousse

200 min
Facile

Ingrédients

6
personnes
4
Pavé
4
gramme
1
pièce
1
pièce
25
gramme
5
gramme
8
pièce
40
gramme
10
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
373,45
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
19,32
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
22,43
Grammes
Les sucres
4,63
Grammes
Fibre
1,90
Grammes
Sodium
50,19
Milligrammes
Les graisses
22,85
Grammes
Graisses saturées
5,60
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

30 min
Etape
1
Pelez à vif et prélevez les segments de pamplemousse, placez-les au congélateur 2 heures. Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C). Découpez 5 cercles de pâtes de 12 cm environ et placez-les dans des moules à muffins; formez-en un 6 avec les chutes de pâte. Recouvrez-les d’un disque de papier sulfurisé et de gros sel et faites-les cuire à blanc 15 minutes, découvrez et prolongez la cuisson 3 minutes environ.
Etape
3
Dans un saladier, pressez le jus de citron vert, ajoutez le miel et l’huile d’olive restante. Au moment de servir, égouttez le saumon, répartissez-le dans les coupelles feuilletées. Répartissez les rondelles de radis, assaisonnez et déposez une cuillerée de granité au pamplemousse au-dessus. Servez sans attendre.
Etape
2
Epluchez et hachez l'ail et l'oignon, ciselez l'aneth. Coupez le saumon en petits dés, placez-le dans un saladier avec l’ail, le zeste de citron vert, une cuillerée à soupe d’huile, l'oignon rouge, l'aneth, salez et poivrez. Découpez 6 radis en trés petits dés et ajoutez-les au tartare. Réservez au réfrigérateur. Coupez les radis restants en rondelles. Mixez les segments de pamplemousse congelés et placez le granité au congélateur.