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Recette Latte vanille aux brisures de meringues à la nougatine
140
min
Facile
250 g de sucre en poudre
3 blancs œufs
30 g de noisettes entières
30 g d'amandes effilées
Nutrients
| Glucides | 32.8 g |
| Energie | 199 kcal |
| Matières Grasses | 6.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 4.2 g |
| Graisses saturées | 1 g |
| Sodium | 32.6 mg |
| Sucres | 31 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Placez les noisettes dans une petite poêle puis faites-les griller jusqu'à ce que leur peau se détache, placez-les dans un torchon propre et frottez-les les unes contre les autres pour retirer la totalité de leur peau.
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Étape 2 de 5
Replacez-les dans la poêle avec les amandes et faites-les griller en remuant régulièrement, ajoutez les 50 g de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que les noisettes et amandes soient totalement caramélisées puis placez-les sur une feuille de papier sulfurisée et laissez durcir.
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Étape 3 de 5
Battez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à monter ajoutez 1/3 du sucre, continuez de battre, ajoutez le second tiers puis lorsqu'ils sont bien montés ajoutez le dernier tiers, les blancs doivent être bien fermes et brillants.
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Étape 4 de 5
Concassez les noisettes et amandes caramélisées à l'aide d'un grand couteau et ajoutez-les 2/3 à l'appareil à meringue. Formez les meringues à l'aide d'une poche à douille (à défaut de deux petites cuillères) sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les du reste de nougatine concassée.
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Étape 5 de 5
Faites cuire dans votre four porte entrouverte à Th.4 (120°C) pendant 2 heures.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Vous pouvez y mettre ausssi des pistaches non salées.
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