Titre

Léopard cake

SRH Times
305 min
SRH Difficulty
Intermédiaire
SRH Serving
12 personnes

Ingrédients

Ingrédients
500 g de farine + 20 g + 20 g
1 œuf + 3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
250 ml de lait demi-écrémé UHT + 2 cuillerées à soupe
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
50 g de beurre
sucre en grains
5 g de sel
Nutriments
Glucides 51 g
Energie 297.3 kcal
Matières Grasses 6.1 g
Fibres 1.5 g
Protéines 8.6 g
Graisses saturées 3.1 g
Sodium 214.2 mg
Sucres 15.7 g
SRH Times
305 min

Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer 15 min. Mélangez 500 g de farine, le sucre et le sel. Formez un puits, ajoutez le mélange lait-levure, l’œuf et pétrissez 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez de nouveau 5 min.

Divisez la pâte en deux. Réservez une moitié dans un saladier et faites-la lever dans votre four à 40-50°C pendant 1 heure.

Divisez l’autre moitié encore en deux. Dans l’une, ajoutez le café dilué dans 1 cuillerée à soupe de lait et pétrissez avec 20 g de farine en plus et dans l’autre, ajoutez le cappucino dilué dans une cuillerée à soupe de lait et pétrissez également avec 20 g de farine. Formez une boule de chaque couleur et laissez lever 1h30 dans votre four entre 40 et 50°C.

Reprenez les 3 boules et divisez-les en 10. Avez les petites boules au cappucino formez des boudins aux dimensions de votre moule à cake (diamètre 1 cm). Etalez chaque morceaux de pâte au café pour formez un rectangle allongé afin d'entourer le boudin au cappuccino vanille. Badigeonnez la pâte au café de jaune d'oeuf battu et enroulez un boudin cappuccino vanille dans la pâte au café.

Procédez de la même manière pour enrouler les boudins bicolores formés dans la pâte nature.

Placez tous les boudins dans un moule à cake beurré et laissez lever 1 heure dans votre four. Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf, répartissez le sucre en grains et faites cuire 45 minutes environ dans le bas de votre four.

Sylvie nutritionniste Nestlé

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