Dessert
L'automne
Hiver

Roses des rois façon pastilla

50 min
Facile

Ingrédients

12
personnes
136
gramme
HERTA Feuilles de Brick x8 -136g
60
gramme
Beurre à 82% MG, doux
2
pièce
Oeuf, cru
2
pièce
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit
60
gramme
Amande (avec peau)
40
gramme
Sucre blanc
25
gramme
Le miel
1
gramme
Cannelle, poudre
1
gramme
Clou de girofle
15
gramme
Gingembre, poudre
1
gramme
Clou de girofle
1
pièce
Pomelo (dit Pamplemousse), pulpe, cru
15
gramme
Amidon de maïs ou fécule de maïs
20
gramme
Sucre blanc
20
gramme
Amande (avec peau)
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
176,87
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
4,41
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
13,67
Grammes
Les sucres
8,30
Grammes
Fibre
1,59
Grammes
Sodium
18,34
Milligrammes
Les graisses
14,87
Grammes
Graisses saturées
3,63
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

30 min
Etape
1
Faites ramollir 60 g de beurre en le mélangeant avec 40 g de sucre en poudre, l’œuf entier et la poudre d’amandes.
Etape
2
Prélevez le zeste de pamplemousse. Pressez le jus et faites-le chauffer avec 25 g de miel, les épices (cannelle, anis et clous de girofle), le gingembre râpé. Arrêtez le feu et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le jus.
Etape
3
Fouettez les jaunes d’œuf avec 20 g de sucre glace et la fécule, versez le jus de pamplemousse et faites-le épaissir à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir puis incorporez la crème d’amandes.
Etape
4
Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Hachez les amandes entières et faites-les griller dans une poêle. Coupez les feuilles de brick en 2. Badigeonnez chaque morceau de crème, pliez-les en deux dans la longueur puis roulez-les pour former les roses et maintenez-les avec un pic en bois.
Etape
5
Posez les roses sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe de miel 5 secondes au four à micro-ondes puis badigeonnez chaque rose. Parsemez les amandes hachées et faites cuire 10 à 15 mn en bas de four.

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