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Tapas

Rouleaux de pâtes aux gambas, pommes vertes et radis

33 min
Facile

Ingrédients

12
personnes
48 crevettes cuites et décortiquées
2 pommes Granny Smith
2 jaunes d'oeufs
20 g de moutarde wasabi
100 ml d'huile de tournesol
15 radis rouges
1 bouquet de ciboulette
48 feuilles de menthe
1 cuillerée à café de miel
2 cuillerées à soupe de graines de pavot
1 pincée de poivre
Les valeurs nutritionnelles par portion*
Énergie
152,57
Kilocalories
Les glucides
4,39
Grammes
Protéine
10,19
Grammes
Les graisses
10,59
Grammes
Fibre
0,96
Grammes
Les sucres
Grammes
Graisses saturées
1,45
Grammes
Sel
Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

30 min
Etape
1
Découpez la Pâte à Pasta en 4 morceaux égaux. Faites-les cuire tour à tour dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. En fin de cuisson, plongez-les dans un grand volume d’eau froide puis posez-les bien à plat sur une feuille de papier sulfurisé. Coupez chaque morceau de pâte en 12 bandes égales (environ 2 cm).
Etape
2
Lavez et découpez les pommes granny et les radis en fin bâtonnets. Séparez le blanc du jaune d’œuf et placez le jaune dans un saladier. Ajoutez le wasabi et versez petit à petit l’huile en fouettant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Ajoutez le miel. Salez et poivrez.
Etape
3
Posez une bande de pâte. Nappez d’un trait de mayonnaise au wasabi sur la longueur, déposez la crevette, les bâtonnets de pommes et de radis au bord, une feuille de menthe puis roulez l’ensemble. Répétez l’opération pour les autres morceaux de pâte. Au moment de servir parsemez de graines de pavot.