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Recette Tarte à l'orange meringuée
55
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Intermédiaire
1 rouleau de Pâte Sablée Epaisse
200 g de jus d'oranges (2 à 3 oranges à jus non traitées)
1 orange à dessert non traité
300 g de sucre en poudre (50 + 50 + 70 + 100)
70 g de sucre glace
100 ml d'eau
100 g de beurre
4 œufs
2 blancs d'oeuf
2 feuilles de gélatine
Nutrients
| Glucides | 59.2 g |
| Energie | 411.9 kcal |
| Matières Grasses | 16.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Protéines | 6.6 g |
| Graisses saturées | 8.5 g |
| Sodium | 56.8 mg |
| Sucres | 46.3 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 6
Pour réaliser la tarte à l'orange meringuée, commencez par préchauffer votre four Th.6/7 (200°C).
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Étape 2 de 6
Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d’emploi.
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Étape 3 de 6
Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide. Râpez un zeste d'orange. Versez dans une casserole le jus d'orange, 50 g de sucre en poudre et le zeste. Faites chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
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Étape 4 de 6
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec 50 g sucre en poudre et versez le jus d'orange sucré petit à petit en mélangeant. Laissez bouillir 3 à 4 minutes en mélangeant vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre, la gélatine et mixez avec un mixeur plongeant.
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Étape 5 de 6
Laissez tiédir puis versez la crème sur la pâte à tarte et placez au réfrigérateur environ 1 heure. Coupez l'orange à dessert en trés fines tranches. Faites bouillir l'eau et 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout et placez-y les rondelles d'orange. Laissez refroidir à température ambiante.
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Étape 6 de 6
Pour la meringue: montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez 70 g de sucre en poudre tout en continuant à fouetter. Ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à ce que la maringue soit brillante. Répartissez la meringue sur la tarte et passez au chalumeau ou sous le grill en surveillant constamment.
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Un dessert gourmand à déguster en petites part aprés un repas léger.