Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre et la farine puis versez petit à petit le lait chaud. Réservez dans un saladier, posez un film au contact de la crème, laissez refroidir. Fouettez et versez sur le fond de tarte. Répartissez quelques fraises et quelques framboises et deux cuillerées à soupe de coulis. Placez 1 heure au réfrigérateur.