Préchauffez votre four Th.7 (200°C). Déroulez la pâte à tarte et découpez 4 cercles de 14 cm. Rassemblez les chutes de pâte en pâton et réétalez-le pour faire un 5ème cercle. Placez les cercles de pâte dans des moules à tartelettes antiadhésifs. Faites cuire 15 mn dans votre four les fonds de tartelette recouvertes de papier sulfurisé et garnies de gros sel. Une fois cuites, retirez le papier sulfurisé avec le sel, et replacez au four 2 minutes pour finir la cuisson.