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Recette Veau marengo aux lardons
80
min
Intermédiaire
1,2 kilo d'épaule de veau en morceaux
200 g de Lardons Fumés
800 g de tomates pelées en dés
500 g de champignons de Paris
200 ml de vin blanc
70 g de concentré de tomates
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 céleri branche
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Nutriments
| Glucides | 15.7 g |
| Energie | 432.4 kcal |
| Matières Grasses | 16.5 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Protéines | 49.8 g |
| Graisses saturées | 5.4 g |
| Sodium | 361.8 mg |
| Sucres | 8.7 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Faites revenir l'oignon haché, la carotte et le céleri coupé en petits dés, le laurier, le thym, l'ail avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réservez.
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Étape 2 de 5
Epluchez et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu moyen avec les lardons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
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Étape 3 de 5
Faites revenir les morceaux de veau avec l'huile d'olive restante. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire.
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Étape 4 de 5
Ajoutez les dés de tomates pelées, le mélange carotte, oignon, céleri, le concentré de tomates et 200ml d'eau. Laissez cuire 45 minutes à couvert à feu moyen. Remuez de temps en temps.
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Étape 5 de 5
Ajoutez les champignons et les lardons et laissez cuire à découvert 10 minutes à feu doux.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ciselé et remplacer le veau par un sauté de porc.
