Avec de la viande
L'automne
Hiver

Veau marengo aux lardons

80 min
Intermédiaire

Ingrédients

6
personnes
1,2 kilo d'épaule de veau en morceaux
800 g de tomates pelées en dés
500 g de champignons de Paris
200 ml de vin blanc
70 g de concentré de tomates
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 céleri branche
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Les valeurs nutritionnelles par portion*
Sel
Grammes
Énergie
432,37
Kilocalories
Protéine
49,77
Grammes
Les glucides
15,71
Grammes
Les sucres
8,68
Grammes
Fibre
4,43
Grammes
Les graisses
16,53
Grammes
Graisses saturées
5,41
Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Faites revenir l'oignon haché, la carotte et le céleri coupé en petits dés, le laurier, le thym, l'ail avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réservez.
Etape
2
Epluchez et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu moyen avec les lardons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
Etape
3
Faites revenir les morceaux de veau avec l'huile d'olive restante. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire.
Etape
4
Ajoutez les dés de tomates pelées, le mélange carotte, oignon, céleri, le concentré de tomates et 200ml d'eau. Laissez cuire 45 minutes à couvert à feu moyen. Remuez de temps en temps.
Etape
5
Ajoutez les champignons et les lardons et laissez cuire à découvert 10 minutes à feu doux.