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Recette Carpaccio d’asperges, œufs pochés et allumettes

Name: Carpaccio d’asperges, œufs pochés et allumettes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Bouillon KUB Volaille MAGGI; 500 g d'asperges fraîches verte; 500 g d'asperges fraîches blanches; 100 g d'Allumettes Fumées; 4 œufs frais; 20 brins de ciboulette; 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive; <div data-product-name="Arome MAGGI - Bouteille 250g" data-product-brand="MAGGI" data-recipe-category="Entrée" data-recipe-name="Carpaccio d’asperges; œufs pochés et allumettes" data-recipe-type="Entrée" data-difficulty-level="Intermédiaire" data-preparation-time="30" class="js--recipe-product-datalayer field field--name-field-ingredient-fullname field--type-string field--label-hidden field__item"> 1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI; 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame; 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillerée à soupe de miel; 1 cuillerée à café de moutarde; 1 petite gousse d'ail; 1 litre d'eau; 10 ml de vinaigre blanc

40 min

Intermédiaire

Ingrédients

personnes

2 Bouillon KUB Volaille MAGGI

500 g d'asperges fraîches verte

500 g d'asperges fraîches blanches

100 g d'Allumettes Fumées

4 œufs frais

20 brins de ciboulette

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI

1 cuillerée à soupe d'huile de sésame

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à café de moutarde

1 petite gousse d'ail

1 litre d'eau

10 ml de vinaigre blanc

Les valeurs nutritionnelles par portion*

Sel

Grammes

Matières Grasses

Grammes

Graisses saturées

Grammes

Fibres

Grammes

Protéines

Grammes

Glucides

Grammes

Sucres

Grammes

Energie

Kilocalories

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

30 min

Etape

Lavez les asperges, coupez les pointes et réalisez des tagliatelles à l'aide d'un économe. Ebouillantez-les deux minutes dans 1 litre d'eau additionnée des bouillons, égouttez-les en conservant le bouillon. Ajoutez de l'eau au bouillon pour obtenir 1 litre et ajoutez le vinaigre blanc. Faites bouillir.

Etape

Cassez chaque oeuf dans un ramequin et plongez-les tour à tour dans l'eau frémissante. Dès que le blanc est bien blanc, placez-le dans de l'eau bien froide à l'aide d'une écumoire.

Etape

Répartissez les tagliatelles d'asperges bien à plat sur 4 assiettes, posez un oeuf poché sur le dessus.

Etape

Faites revenir les allumettes et parsemez-les sur les asperges. Ajoutez la ciboulette ciselée.

Etape

Réalisez la vinaigrette avec l'huile d'olive, de sésame, le miel, le vinaigre de cidre, l'Arome et la moutarde.

Recette Carpaccio d’asperges, œufs pochés et allumettes

Ingrédients

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