Entrée
Printemps
Pâques

Carpaccio d’asperges, œufs pochés et allumettes

40 min
Intermédiaire

Ingrédients

6
personnes
2
cube
500
gramme
500
gramme
100
gramme
4
pièce
5
gramme
30
gramme
10
gramme
10
gramme
20
gramme
10
gramme
5
gramme
5
gramme
0
gramme
0
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
211,76
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
12,41
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
9,97
Grammes
Les sucres
4,30
Grammes
Fibre
3,52
Grammes
Sodium
90,15
Milligrammes
Les graisses
14,62
Grammes
Graisses saturées
3,69
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

30 min
Etape
2
Cassez chaque oeuf dans un ramequin et plongez-les tour à tour dans l'eau frémissante. Dès que le blanc est bien blanc, placez-le dans de l'eau bien froide à l'aide d'une écumoire.
Etape
1
Lavez les asperges, coupez les pointes et réalisez des tagliatelles à l'aide d'un économe. Ebouillantez-les deux minutes dans 1 litre d'eau additionnée des bouillons, égouttez-les en conservant le bouillon. Ajoutez de l'eau au bouillon pour obtenir 1 litre et ajoutez le vinaigre blanc. Faites bouillir.
Etape
3
Répartissez les tagliatelles d'asperges bien à plat sur 4 assiettes, posez un oeuf poché sur le dessus.
Etape
4
Faites revenir les allumettes et parsemez-les sur les asperges. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Etape
5
Réalisez la vinaigrette avec l'huile d'olive, de sésame, le miel, le vinaigre de cidre, l'Arome et la moutarde.