Recette Butternut au four

On l’appelle parfois courge cacahuète de par sa forme, rarement doubeurre, le plus souvent courge butternut… Cette plante de la famille des cucurbitacées aurait été baptisée « butternut » – noix de beurre en anglais par Charles A.Leggett, son créateur. Il lui trouvait l’onctuosité du beurre et la douceur des fruits à coque. 

Notre recette de butternut au four souligne encore cette onctuosité avec du fromage de chèvre frais fondant et l’ajout de crème liquide pour lier le tout. C’est le bouillon Kub Maggi herbes orientales qui vient twister la recette. Parfait équilibre de légumes et d’herbes aromatiques, il lui apporte fraicheur et intensité. 

Vous allez voir, préparer un butternut, c’est facile. Pour cuisiner un butternut au four, vous n’êtes même pas obligé de l’éplucher. Vous le lavez, vous le coupez dans le sens de la longueur. Et vous retirez les graines.

L’astuce du chef : salées et grillées au four, les petites graines de butternut se grignotent à l’heure de l’apéritif. Elles viennent apporter leur croustillant à une salade ou à des petits légumes poêlés. 

Quelle est la meilleure cuisson pour la courge butternut ? Certains font cuire le butternut à l’eau bouillante. Quel dommage ! Gorgée d’eau, sa chair perd de sa saveur. Nous, on préfère rôtie au four.  C’est une cuisson facile et le résultat est remarquable. Il faut reconnaître que c’est assez long, mais cela en vaut la peine pour obtenir un légume délicieusement fondant, savoureux et parfumé. À peine sorti du four, vous pouvez le déguster, sans chichi, directement à la cuillère.
La courge butternut est de bonne compagnie pour les poissons et les viandes.

En plus d’être savoureux, le butternut présente de nombreux atouts pour la santé. Tout en étant très pauvre en calories  – 100gr de butternut, ce sont seulement 45kcal – le butternut est riche en antioxydants, en calcium, en phosphore, en calcium, en vitamine C et B6. Un vrai cocktail de bienfaits.

Vous aimez le petit goût noisetté du butternut ? Vite, rendez-vous sur le site Croquons la Vie pour découvrir une vingtaine de façons de déguster le butternut : purée, soupes, risotto, quiche, pâte à tartiner ou variante de recette de butternut au four pour 1 personne.

Et pour les végés, voici quelques recettes de plats végétariens pour varier les menus.