Titre

Choux aux rillettes de saumon Companion

SRH Times
90 min
SRH Difficulty
Intermédiaire
SRH Serving
8 personnes

Ingrédients

Ingrédients
4 œufs
4 pavés de saumon
100 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature
80 g de beurre
150 g de farine
Le zeste d'1 citron
Nutriments
Glucides 15.5 g
Energie 299.4 kcal
Matières Grasses 18.6 g
Fibres 0.6 g
Protéines 16.5 g
Graisses saturées 8 g
Sodium 247.6 mg
Sucres 0.9 g
SRH Times
90 min

Préchauffez votre four Th.6 (180°C) en mode traditionnel. Dans le bol, muni du couteau à pétrir/concasser, mettez 250 ml d’eau, le beurre et un demi bouillon émiétté. Lancez à 90°C, vitesse 3 pendant 6 minutes. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vitesse 6 pendant 2 minutes à 90°C.

Mettez la pâte de côté. Nettoyez le bol du robot à l'eau froide et ajoutez à nouveau la pâte dedans. Lancez vitesse 7 et ajoutez les oeufs un par un en les laissant jusqu’à ce qu’il soit incorporé à chaque fois avec le batteur (environ 1 minute à chaque fois). Laissez 2 minutes de plus à vitesse 7. Laissez bien refroidir.

Faites des chouquettes sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez dessus le reste du bouillon émiétté.

Faites cuire 30 minutes. Dans le robot, ajoutez le saumon, mixez en mode pulse 15 secondes avec la lame ultrablade. Faites cuire 2 minutes vitesse 3 à 80°C. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron, salez et mixez 1 minute en vitesse 10. Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur. Garnissez les choux.

Sylvie nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez ne pas nettoyer la cuve, dans ce cas attendez 10 minutes que la cuve refroidisse.

Un apéritif original ajoutez des petits dés de tomates pour un apport en légumes !

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