L'automne
Hiver

Ficelle Picarde

35 min
Facile

Ingrédients

4
personnes
150
gramme
Emmental ancienne salle d'emment
4
tranche
HERTA LE BON PARIS Jambon au Torchon x4 -160g
50
gramme
MAGGI Fond de Veau Dégraissé boîte 100g
500
gramme
Lait demi-écrémé, UHT
125
gramme
Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais
80
gramme
Champignon, tout type, cru
75
gramme
Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
1
pièce
Oeuf, cru
50
gramme
Vin blanc 11°
10
gramme
Beurre à 82% MG, doux
2
cuillère à soupe
Huile combinée (mélange d'huiles)
1
gramme
Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
0
gramme
Poivre noir, poudre
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
500,33
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
28,84
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
31,34
Grammes
Les sucres
10,87
Grammes
Fibre
1,23
Grammes
Sodium
266,56
Milligrammes
Les graisses
27,94
Grammes
Graisses saturées
12,87
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

15 min
Etape
1
Préparez la pâte à crêpes : versez la farine et 1g de sel fin. Au centre, ajoutez 1 œuf battu avec 5cl de lait. Commencez à mélanger doucement au fouet en ajoutant au fur-et-à-mesure du lait. Faites fondre le beurre et l’ajoutez. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Etape
2
Essuyez et couper les champignons en fines lamelles. Faites les revenir dans l’huile chaude. Déglacez au vin banc, laisser réduire un peu.
Etape
3
Ajoutez le fonds de veau puis la crème. Laissez le tout épaissir jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez 100g d’emmental. Salez et poivrer.
Etape
4
Cuire les crêpes : faites chauffez une poêle à feu vif, l’huiler très légèrement à l’aide d’un papier absorbant. Versez ¼ de la préparation de crêpes, cuire de chaque côté. Procédez ainsi pour les 4 crêpes.
Etape
5
Sur chaque crêpes, posez sur un bord, une tranche de jambon, le quart de la farce aux champignons, rouler le tout, déposez la ficelle dans un plat allant au four. Procédez ainsi pour les 4 ficelles.
Etape
6
Saupoudrez les ficelles du reste d’emmental, faites les dorer sous le grill. Servir aussitôt.
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