Lungo, meringue au cacao et cannelle

Mélangez la cannelle, le cacao amer et le sucre glace. Battez le blanc d’œuf, lorsqu’il commence à monter ajoutez le sucre semoule et battez jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Ajoutez le sucre glace, le cacao, la cannelle et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue épaississe.

Placez-la dans une poche à douille. Préparez les cafés, répartissez une chouquette de meringue et dégustez sans attendre.