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Recette Noix de Saint Jacques et effeuillée d'endives

35
min
Difficile

Ingrédients

4 personnes
20 noix de Saint-Jacques sans le corail
2 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI
4 endives
2 tomates bien fermes
25 g de noisettes entières décortiquées
1 bouquet de cerfeuil
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
200 ml d'eau
Nutriments
Glucides 20.1 g
Energie 257.5 kcal
Matières Grasses 13.7 g
Fibres 7.1 g
Protéines 18.1 g
Graisses saturées 4.6 g
Sodium 411.7 mg

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

20
min
Étape 1 de 14

Essuyez les endives puis effeuillez-les.

0 min
Étape 2 de 14

Dans chaque assiette, déposez en rosace 5 jolies feuilles coupées en pointe.

0 min
Étape 3 de 14

Emincez quelques feuilles et réservez-les.

0 min
Étape 4 de 14

Lavez les tomates, incisez-les sur le dessus, plongez-les deux minutes dans une casserole d'eau bouillante, immergez-les dans un saladier d'eau froide puis retirez la peau.

0 min
Étape 5 de 14

Coupez-les en deux, retirez la chair puis coupez-la en petits dés.

0 min
Étape 6 de 14

Répartissez-les aux extrémités des feuilles d 'endive.

0 min
Étape 7 de 14

Hachez les noisettes. Saupoudrez-les entre chaque feuille d'endive.

0 min
Étape 8 de 14

Lavez les salades. Déposez un bouquet au centre de chaque assiette en intercalant les couleurs. Décorez avec l'endive émincée puis assaisonnez.

0 min
Étape 9 de 14

Effeuillez le cerfeuil et répartissez les pluches dans l'assiette. Pour les saint Jacques :

0 min
Étape 10 de 14

Salez et poivrez généreusement les saint Jacques. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive et, sur feu vif, saisissez les noix de Saint-Jacques rapidement.

0 min
Étape 11 de 14

Déglacez la poêle avec 200 ml de fond de volaille reconstitué. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.

0 min
Étape 12 de 14

Terminez la sauce : faites-la réduire puis montez-la au beurre et au dernier moment.

0 min
Étape 13 de 14

Déposez les noix de Saint-Jacques sur les feuilles d'endive.

0 min
Étape 14 de 14

Nappez-les d'un filet de sauce et servez aussitôt.

0 min
Étape 1

Essuyez les endives puis effeuillez-les.

Étape 2

Dans chaque assiette, déposez en rosace 5 jolies feuilles coupées en pointe.

Étape 3

Emincez quelques feuilles et réservez-les.

Étape 4

Lavez les tomates, incisez-les sur le dessus, plongez-les deux minutes dans une casserole d'eau bouillante, immergez-les dans un saladier d'eau froide puis retirez la peau.

Étape 5

Coupez-les en deux, retirez la chair puis coupez-la en petits dés.

Étape 6

Répartissez-les aux extrémités des feuilles d 'endive.

Étape 7

Hachez les noisettes. Saupoudrez-les entre chaque feuille d'endive.

Étape 8

Lavez les salades. Déposez un bouquet au centre de chaque assiette en intercalant les couleurs. Décorez avec l'endive émincée puis assaisonnez.

Étape 9

Effeuillez le cerfeuil et répartissez les pluches dans l'assiette. Pour les saint Jacques :

Étape 10

Salez et poivrez généreusement les saint Jacques. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive et, sur feu vif, saisissez les noix de Saint-Jacques rapidement.

Étape 11

Déglacez la poêle avec 200 ml de fond de volaille reconstitué. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.

Étape 12

Terminez la sauce : faites-la réduire puis montez-la au beurre et au dernier moment.

Étape 13

Déposez les noix de Saint-Jacques sur les feuilles d'endive.

Étape 14

Nappez-les d'un filet de sauce et servez aussitôt.

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