Printemps

Recette Salade tiède de légumes primeurs

30 min
Facile

Ingrédients

4
personnes
1 botte de carottes fanes
1 botte d'asperges fraîches
2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI
8 asperges fraîches
300 g de petits pois
1 litre d'eau
300 g d'épinards
20 g de parmesan
1 gousse d'ail
15 cl d'huile d'olive
1 cube de Bouillon KUB OR MAGGI
1 cl de vinaigre de vin rouge
1 quart de botte de cerfeuil
Les valeurs nutritionnelles par portion*
Énergie
569,63
Kilocalories
Les glucides
42,04
Grammes
Protéine
14,79
Grammes
Les graisses
41,35
Grammes
Fibre
14,00
Grammes
Les sucres
Grammes
Graisses saturées
6,78
Grammes
Sel
Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Pour les légumes : épluchez les asperges blanches et coupez le bout terreux. Enlevez les petites feuilles sur les tiges des asperges vertes à l'aide d'un couteau et coupez le bout terreux. Epluchez les carottes, écossez les petits pois. Taillez les asperges et carottes en morceaux de 2 cm.
Etape
2
Préparez un bouillon de volaille avec 2 cubes de Bouillon KUB® volaille Maggi® et 1 litre d'eau. Portez à ébullition et plonger d'abord les asperges blanches et les carottes. Faites bouillir pendant 6 minutes, les débarrasser à l'aide d'un écumoire, large cuillère criblée de petits trous. Dans le même bouillon, plongez les asperges vertes et les petits pois, faites cuire pendant 4 minutes. Débarrassez avec un écumoire.
Etape
3
Mélangez tous les légumes ensemble dans un saladier. Les réserver. Pour le pesto : Réunissez dans le bol du robot ou du mixeur les épinards la gousse d'ail dégermé et le parmesan. Mixez. Versez l'huile d'olive tout en mixant pour obtenir une pâte. Emiettez un cube de Kub Or Maggi® pour assaisonner.
Etape
4
Pour la vinaigrette : Verser le vinaigre dans un petit saladier, assaisonnez de l'Arôme Maggi® et fouettez. Ajouter l'huile et émulsionner. Pour le dressage : Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez. Servez la salade tiède dans une assiette creuse avec le pesto à côté.