Titre

Salade tiède de légumes primeurs

SRH Times
30 min
SRH Difficulty
Facile
SRH Serving
4 personnes

Ingrédients

Ingrédients
1 botte de carottes fanes
1 botte d'asperges fraîches
8 asperges fraîches
300 g de petits pois
1 litre d'eau
300 g d'épinards
20 g de parmesan
1 gousse d'ail
15 cl d'huile d'olive
1 cl de vinaigre de vin rouge
1/4 bouquet de Cerfeuil
Nutriments
Glucides 41 g
Energie 563 kcal
Matières Grasses 41.1 g
Fibres 13.8 g
Protéines 14.1 g
Graisses saturées 6.7 g
Sodium 1882.7 mg
Sucres 16.5 g
SRH Times
30 min

Pour les légumes : épluchez les asperges blanches et coupez le bout terreux. Enlevez les petites feuilles sur les tiges des asperges vertes à l'aide d'un couteau et coupez le bout terreux. Epluchez les carottes, écossez les petits pois. Taillez les asperges et carottes en morceaux de 2 cm.

Préparez un bouillon de volaille avec 2 cubes de Bouillon KUB® volaille Maggi® et 1 litre d'eau. Portez à ébullition et plonger d'abord les asperges blanches et les carottes. Faites bouillir pendant 6 minutes, les débarrasser à l'aide d'un écumoire, large cuillère criblée de petits trous. Dans le même bouillon, plongez les asperges vertes et les petits pois, faites cuire pendant 4 minutes. Débarrassez avec un écumoire.

Mélangez tous les légumes ensemble dans un saladier. Les réserver. Pour le pesto : Réunissez dans le bol du robot ou du mixeur les épinards la gousse d'ail dégermé et le parmesan. Mixez. Versez l'huile d'olive tout en mixant pour obtenir une pâte. Emiettez un cube de Kub Or Maggi® pour assaisonner.

Pour la vinaigrette : Verser le vinaigre dans un petit saladier, assaisonnez de l'Arôme Maggi® et fouettez. Ajouter l'huile et émulsionner. Pour le dressage : Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez. Servez la salade tiède dans une assiette creuse avec le pesto à côté.

Sylvie nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Faitez cuire les légumes "al dente" dans un Bouillon KUB® volaille Maggi® cela va les parfumer délicatement, nul besoin de les assaisonner davantage.

Servez avec une chifonnade de jambon !!

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