Titre

Saumon fumé radis noir et oranges

SRH Times
255 min
SRH Serving
6

Ingrédients

Ingrédients
600 g de saumon cru
1 radis noir
3 oranges
Nutriments
Glucides 16.2 g
Energie 277.9 kcal
Matières Grasses 13.8 g
Fibres 3.6 g
Protéines 22.7 g
Graisses saturées 3.1 g
Sodium 931 mg
Sucres 12.4 g
SRH Times
255 min

Faites mariner le saumon 3 heures dans l'Arome.

Si vous avez un fumoir utilisez-le sinon déposez des sciures (uniquement) de hêtre (environ une poignée) dans un moule à tarte ajoutez une grille et le saumon dessus. Déposez un second moule à tarte à l'envers de même taille en le décalant légèrement pour avoir un appel d'air. Allumez la sciure, laissez fumer 1 heure en controlant que la combustion est maintenue.

Coupez des fines tranches de saumon, levez des segments à vif, et coupez des fines tranches de saumon.

Dans 6 assiettes, répartissez le radis, le saumon et décorez de segments.

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