Dans une casserole faites revenir l’échalote 2 mn, ajoutez le roux, le bouillon de homard, la crème de coco, le bouillon légume Maggi, le 1/2 jus de citron.
Laissez frémir 5 min. Ajoutez les dés de homard puis faites cuire 5 min à feu doux.
Servez le velouté parsemé de coriandre ciselée.