Recette Velouté de potimarron et ravioles au foie gras

Name: Velouté de potimarron et ravioles au foie gras
Prep time: 20 s
Cook time: 29 s
Total time: 174 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 600 g de potimarron; 24 feuilles de pâte à ravioles de blé ( rayon exotique); 2 cubes de Bouillon KUB BIO Légumes MAGGI; 200 ml de crème liquide; 4 gousses d'ail; 200 g de bloc de foie gras; 1 cuillerée à soupe de farine; 100 g de Céleri-rave; 1 oeuf; Huile de tournesol pour friture

174

min

Difficile

Ingrédients

600 g de potimarron

24 feuilles de pâte à ravioles de blé ( rayon exotique)

2 cubes de Bouillon KUB BIO Légumes MAGGI

200 ml de crème liquide

4 gousses d'ail

200 g de bloc de foie gras

1 cuillerée à soupe de farine

100 g de Céleri-rave

1 oeuf

Huile de tournesol pour friture

Nutrients

Glucides	71.4 g
Energie	818.2 kcal
Matières Grasses	53.3 g
Fibres	7.9 g
Protéines	19.7 g
Graisses saturées	20.1 g
Sodium	1275.1 mg

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

min

Étape 1

Faites cuire le potimarron coupé en cubes avec les bouillons, les gousses d'ail, 800 ml d'eau pendant 15 minutes. Mixez avec la crème.

Étape 2

Etalez 12 feuilles à raviole sur le plan de travail. Battez l'œuf avec une goutte d'eau. Badigeonnez les feuilles de raviole et mettez un cube de foie gras et y déposer une deuxième feuille par-dessus. Collez soigneusement et emporte pièce les ravioles.

Étape 3

Déposez-les sur un papier sulfurisé et laissez-les reposer 2h au congélateur.

Étape 4

Faites cuire dans l'eau salée bouillante 3 à 4 minutes. Une fois cuites, les plonger dans de l'eau avec des glaçons pour couper la cuisson.

Étape 5

Faites une julienne de celeri. Passez dans la farine puis la friture.

Étape 6

Servez le velouté dans 4 assiettes creuses, ajoutez 3 ravioles et les chips de celeri.

Recette pas à pas

Ajoutez un brin de persil pour plus de couleur !

Recette Velouté de potimarron et ravioles au foie gras

Ingrédients

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