Agneau de Pâques rôti à la crème d'ail

Préchauffez le four sur 180°C

Désossez le gigot et parez-le.

Épluchez 6 gousses d'ail rose de Lautrec et piquez-les dans le gigot, en les répartissant bien sur toute la surface.

Dans une grande poêle à feu vif dorez le gigot avec l'huile et le beurre sur toutes les faces, en l’ayant préalablement salé et poivré. Disposez-le ensuite dans un plat qui va au four avec le thym et romarin. Enfournez et faites cuire votre gigot pendant 45 min.

Epluchez et écrasez 6 gousses d'ail.
Dans une casserole mélangez le Fond de Veau Maggi avec 500 ml d’eau froide avec un fouet. Faites réduire le Fond de Veau en y ayant ajouté les gousses d’ail écrasées. Ajoutez la crème fraîche puis faites cuire 5 minutes afin d’obtenir une consistance liée. Passez la sauce à la passoire.

Epluchez et écrasez 6 gousses d'ail.
Dans une casserole mélangez le Fond de Veau Maggi avec 500 ml d’eau froide avec un fouet. Faites réduire le Fond de Veau en y ayant ajouté les gousses d’ail écrasées. Ajoutez la crème fraîche puis faites cuire 5 minutes afin d’obtenir une consistance liée. Passez la sauce à la passoire.

Une fois le gigot cuit, laissez-le reposer puis tranchez-le
Servez avec la crème d'ail et un mélange de légumes printanier.
C’est prêt !